• Version
• دانلود 176
• حجم فایل 172.65 KB
• تعداد فایل 1
• تاریخ ایجاد فروردین ۲۴, ۱۳۹۸
• آخرین بروزرسانی شهریور ۴, ۱۴۰۲

پایدار ریزمغذی ها در فرآوری خوراک

از فواید فرآوری خوراک می توان به بهبود توزیع مناسب مواد مغذی و قابلیت هضم خوراک های حاوی کربوهیدارت نام برد ( فرآیندهایی مثل پلت کردن و اکستروژن). اما برخی از مواد مغذی مثل ویتامین ها ناپایدار بوده و براحتی اکسیده می شوند. حرارت، فشار، رطوبت، ساییدگی و واکنش اکسایش – کاهش در روش های مختلف فرآوری اثرات مختلفی دارند.